梅干しの土用干し

毎日暑い日が続き、夏バテしそうですね。こんな時に梅の土用干し。

本来は赤紫蘇の投入から1か月くらい漬けての土用干しみたいですが、岩手は関東より1か月遅いので、どうしても漬け時間が短いです。

長年やっていてほぼカビの心配がなかったのに、今年は暑さのせいか？少し減塩にしたせいか？カビの心配もあり、干して殺菌しなくては！と早めに昨日から干しはじめました。紫蘇も梅酢も干しました。




これは初日で、今日2日目はもっと赤くなっていました。ぷにょぷにょ柔らかくて可愛くてうれしくなります（笑）。